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En 2014, Hanouka, la fête des lumières, aura lieu du mardi 16 décembre au 24 décembre. Les latkes font partie des plats traditionnels d'Hanouka. Cette version est parve (sans lait, ni viande). Ces festivités du mois de décembre, célébrées depuis 3000 ans, rendent hommage à la liberté, à la survie du peuple juif. 
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Dans cette recette de la cuisine de Lyon, les "patates" sont cuisinées avec des lardons, du beurre, de l'ail, du thym, du laurier et de jus de gigot, selon disponibilité. Les pommes de terre fraîches, sautées, parfumées aux herbes, au jus de viande seront toujours un plat apprécié de tous.
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Ces galettes de pommes de terre sont traditionnellement cuisinées pour Hanoukka, entre autres.Frites dans l'huile, un lien avec l'huile miraculeuse du saint temple. On les retrouve cuisinées de différentes façons aux Etats Unis (Hash browns), en France (notamment la râpée lyonnaise).
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