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Dès l'époque des vendanges, il est d'usage de cuisiner le saucisson à cuire. Il existe bien des façons, bien des recettes pour préparer cette spécialité de la région lyonnaise.
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Un bon saucisson à cuire lyonnais de la pâte à brioche salée et voici une entrée, ou un plat principal aux arômes incontournables.
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Un savoureux saucisson à cuire lyonnais, cuit dans du vin de Beaujolais, parfumé aux herbes et aux champignons. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner le cervelas et le sabodet. Pour un saucisson cuit au vin de paradis maison, remplacez simplement le vin rouge.
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A Lyon, on les appelle le caviar du pauvre, ce n'est pas peu dire... Délicieuses en salade, avec des échalotes, de la ciboulette, de la vinaigrette, on les accompagne souvent de tranches de sabodet, de saucisson cuit, ou de lardons et croûtons dorés, oeuf poché...
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En Beaujolais, les vendanges ont débuté. C'est à cette époque que de nombreux villages organisent des ventes de saucisson et lard cuit au gène, une spécialité locale.
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